Последние комментарии

  • елена16 декабря, 10:53
    Мой ирис Неомарика..... Неомарика: уход в домашних условиях, фото с видами, пересадка
  • Наталия Сорокина12 декабря, 16:29
    Спасибо!Кампанула (Жених и невеста цветок) - уход в домашних условиях
  • Александр Алексеевич11 декабря, 15:26
    можно подумать ,,,,,,,,,,,,,,,Фикус Панда

Манго — 10+ полезных свойств и вкусных рецептов из короля фруктов

«Великий фрукт», — именно так переводится манго с санскрита. Говорим о полезных свойствах и противопоказания ароматного плода, учимся правильно употреблять в пищу и готовить.

Сравниться с манго по популярности могут разве что яблоки и бананы, да и то уступят первенство.

Это в наших широтах он непривычен, но тем, кто однажды попробовал «короля фруктов», яркий вкус не забыть никогда.

манго полезные свойства и противопоказания

Манго — полезные свойства и противопоказания

Я обожаю манго, но у нас в магазинах не покупала его никогда, а поскольку собиралась писать эту статью, решила нарушить традицию.

К сожалению, мне удалось найти только недозревшие плоды.

В поисках информации, как помочь фрукту дозреть, я настолько заинтересовалась его историей, что хочу поделиться с вами сведениями о его пользе.

Мы привыкли зимой есть больше лимонов, апельсинов и мандаринов, так как считаем, что в них много витамина С.

Но в манго его столько же и даже больше, чем в мандаринах, а недозревшие плоды содержат вдвое больше аскорбинки, чем лайм. Бета-каротина в нём больше, чем в моркови.

Для нас это плод экзотический, ведь его родиной считается Индия и Бирма, а произрастает он в странах с жарким тропическим климатом.

Существует 300 сортов «азиатского яблока», цвет кожуры может быть разным — зелёным, жёлтым, красным, даже чёрным.


Существует более 300 видов манго

Есть даже белый манго — вани, вкус которого напоминает мороженое.

Некоторые сорта сильно пахнут, другие источают едва уловимый аромат, но вкус у них всё равно божественный.

СОВЕТ: У НАС ЧАСТО ПРОДАЮТ НЕДОЗРЕВШИЕ ПЛОДЫ. ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ УПРУГИМИ, А КОЖУРА ВЫГЛЯДЕЛА ГЛАДКОЙ И КРАСИВОЙ. ПОМОЧЬ ТВЁРДОМУ ПЛОДУ ДОСПЕТЬ ЛЕГКО — ЗАВЕРНИТЕ ЕГО В ТЁМНУЮ БУМАГУ И ОСТАВЬТЕ НА 5-7 ДНЕЙ, НО ТОЛЬКО НЕ В ХОЛОДЕ.

Также очень много в манго витамина А — он помогает сохранить и улучшить зрение.

Кроме этого, фрукт содержит большое количество витаминов группы В: фолиевую, пантотеновую кислоту, тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин В6.

Он богат калием, фосфором, кальцием, магнием, железом, селеном, медью.

В 100 г мякоти содержится от 50 до 80 ккал, 0,5 г белков, 0,3 г жиров и 12-15 г углеводов, в том числе полезные сахар и клетчатка.

манго полезные свойства и противопоказания
Удивительное дерево манго

Есть даже мангово-молочная диета, помогающая избавиться от лишних килограммов, не ограничивая себя в сладеньком.

Для этого надо питаться только манго, запивая его молоком: съели 200 г мякоти азиатского яблока и запили полным стаканом молока (250 мл). Или сделали коктейль и пьёте целый день.

Так за пару дней можно похудеть на 2-3 килограмма: фрукт помогает выработке лептина, подавляющего аппетит, способствует активизации обмена веществ, очищению от шлаков.

Манго — лечебные свойства и противопоказания

В Индии манго давно используют в лечебных целях. В ход идут даже цветы, семена, кора дерева и сок из неё.

Витаминно-минеральный состав позволяет использовать фрукт для профилактики онкологических заболеваний репродуктивной и мочеполовой системы, повысить защитные функции организма, чтобы противостоять вирусам и простудам.

Если же запечь сочную мякоть, то, принимая такое домашнее средство, можно облегчить симптомы кашля.

Неисправимые сладкоежки придумали целую диету на основе плода
Неисправимые сладкоежки придумали целую диету на основе плода

Семенами и соком лечат астму, дерматиты, нейродермиты.

Это природный антиоксидант, помогающий сохранить молодость и красоту — омолаживает, способствует регенерации, действует как противовоспалительное средство.

Особенно ценны полезные свойства манго для женщин, так как его можно включать в состав питательных и увлажняющих масок для лица, рук и волос.

Только не забывайте о противопоказаниях для аллергиков — сделайте сначала пробу на запястье.

Фрукт обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом.

Если регулярно съедать немного азиатского яблока с солью и мёдом, можно вылечить запоры и геморрой.

А заменив соль перцем, вы усилите отток желчи и очистите печень.

Несмотря на сладость, в манго не очень много калорий

В народной медицине зрелые плоды манго используют при внутренних кровотечениях, чтобы кровь лучше сворачивалась, лечат анемию, стоматит и пародонтоз.

В Европе считается, что укрепить сердце можно, если две недели каждый день разжёвывать кусочки мякоти, как можно дольше держа её во рту. Это помогает от болей и аритмии.

Используют полезные свойства манго и при диабете.

Отвар из листьев позволяет улучшить зрение и положительно влияет на общее состояние больных.

Считается, что из-за большого количества сахаров, содержащихся в манго, он противопоказан людям, страдающим этой болезнью.

Однако если съесть небольшой кусочек плода, то никакого вреда он принести не сможет.

Более того, норатириол и кверцетин, содержащиеся в нём, сегодня тщательно исследуются учёными, чтобы использовать их в борьбе с сахарным диабетом и атеросклерозом.

Манго в сушеном виде
Манго в сушеном виде

Манго станет незаменимым лекарством от нервозности, стрессов, снизит раздражительность, улучшит настроение и сделает активнее сексуальную жизнь.

Ещё один плюс — манго позволяет предотвратить изжогу, помогает лучше усвоиться пище.

Манго в кулинарии

Конечно же, все эти полезные свойства и противопоказания манго используются в кулинарии. Чего только не навыдумывали люди!

Король фруктов поедается свежим, высушенным, маринованным. Из него делают соусы, салаты, пюре и десерты.

Вот несколько рецептов, занявших особое место в моей кулинарной книге:


Правильный способ нарезания манго

Плов

Вам понадобится:

  1. 1 стакан длинного риса
  2. 6 саканов воды
  3. 2 манго
  4. 1 папайя
  5. 2 ст. л. кокосовой стружки
  6. 2 ст. л. сахара
Плов с манго
Плов с манго

Пошаговое приготовление:

  1. Промываем три стакана длиннозернистого риса. В кастрюлю наливаем шесть стаканов воды, доводим до кипения и засыпаем рис.
  2. Когда он закипит, делаем маленький огонь и варим до полной  готовности, чтобы рис хорошо разварился.
  3. Тем временем очищаем по два манго и папайи, нарезаем ломтиками.
  4. В готовый рис добавляем две столовые ложки кокосовой стружки, перемешиваем, снова накрываем крышкой и оставляем.
  5. В сотейнике размешиваем две столовые ложки сахара и столовую ложку воды, нагреваем, пока сахар не начнёт карамелизоваться.
  6. В этот момент всыпаем фрукты и готовим, постоянно помешивая, три минуты. Выкладываем рис на тарелку, сверху украшаем фруктами с соусом.

Салат

Вам понадобится:

  1. 2 манго
  2. 1 красный и 1 зеленый болгарский перец
  3. 2 перца чили
  4. 2 луоквицы шалот
  5. Пучок кинзы
  6. Сок 1 лимона
  7. Сок 1 апельсина
  8. Соль и перец по вкусу
Манго является одной из основ тайской кухни
Манго является основой тайской кухни

Пошаговое приготовление:

  1. Тонкой соломкой нарезаем два очищенных манго, красный и зелёный сладкий перец, половинку перца чили, два лука-шалот.
  2. Мелко рубим пучок кинзы. Смешиваем в салатнице. Готовим соус из свежевыжатого сока апельсина и лимона, солим и перчим по вкусу, добавляем приправы из тех, что вам нравятся.
  3. Заливаем салат соусом и подаём к столу.

Ещё один вегетарианский салат

Вам понадобится:

  1. Стакан фасоли
  2. 1 лимон
  3. 7 ст. л. арахиса
  4. Пучок мяты
  5. Перец чили
  6. 3 ч. л. сахара
  7. 2 манго
  8. 2 болгарских перца
  9. 1 ст. л. кокосовой стружки
Салат с фасолью и манго
Салат с фасолью и манго

Пошаговое приготовление:

  1. Замачиваем в холодной воде на ночь стакан рябой фасоли.
  2. Утром варим её час на маленьком огне. Если надо, добавляем воду, но даём фасоли свариться как следует. Промываем фасоль холодной водой.
  3. Натираем цедру с одного лимона и выжимаем сок. Рубим семь столовых ложек арахиса, пучок свежей мяты,  перчик чили, перемешиваем в салатнике.
  4. Туда же добавляем три столовых ложки соевого соуса, три чайных ложки сахара, заливаем лимонным соком и засыпаем цедру.
  5. Чуточку потолчём смесь. Отправляем сюда же арахис, перемешиваем.
  6. Режем кусочками два плода манго и два болгарских сладких перца, высыпаем к остальным ингредиентам, добавляем фасоль, перемешиваем и подаём, присыпав кокосовой стружкой.

Закуска

Вам понадобится:

  1. 1 кг овощной смеси
  2. 1 яблоко
  3. 1 манго
  4. 2 ч. л. куркумы
  5. 1 ч. л. тмина
  6. 1 ч. л. семян горчицы
  7. Пакетик сухого имбиря
  8. Мускатный орех на кончике ножа
  9. 1 ч. л. уксуса
  10. Зубчик чеснока
  11. Сахар по вкусу
Закуска из манго
Закуска из манго

Пошаговое приготовление:

  1. Традиционная английская холодная закуска легка в приготовлении и подойдёт вегетарианцам.
  2. Килограмм любой овощной смеси (я готовила из цветной капусты, брокколи, стручковой фасоли, сладкого перца, моркови) промыть и нарезать на одинаковые кусочки.
  3. Залить солёной водой и оставить на несколько часов. После этого слить раствор и подсушить овощи.
  4. Чистим одно яблоко и манго, нарезаем кубиками (некоторым больше нравится яблоки натирать на тёрке, но я люблю, чтобы чувствовался их вкус).
  5. На сухую сковороду высыпаем две чайные ложки куркумы, по одной чайной ложке тмина и горчицы в порошке и зёрнах.
  6. Смесь прожариваем, добавляем две столовые ложки муки и на кончике ножа молотый мускатный орех.
  7. Вливаем немного уксуса, пакетик сухого имбиря (можно заменить свежим), измельчённую дольку чеснока, половину чайной ложечки сахара. Всё это перемешиваем, даём закипеть и высыпаем овощи.
  8. Перемешиваем и добавляем измельчённые фрукты. Тушим, помешивая, 5-8 минут. Выкладываем в банку и закрываем крышкой.
  9. Такую закуску можно хранить в холодильнике полгода.

Блинчики

Вам понадобится:

  1. Блинчики, испеченные по любому рецепту
  2. 1 манго
  3. 2 ст. л. сахара
  4. 0,5 ч. л. корицы

Блинчики с манго

Пошаговое приготовление:

  1. Испеките блинчики по любимому рецепту. Можно сделать их маленькими в диаметре, тогда получатся сладкие роллы.
  2. Очистите манго от кожуры, нарежьте кубиками и всыпьте на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
  3. Присыпьте двумя столовыми ложками сахара, влейте столовую ложку воды. Смотрите по консистенции, можно добавить ещё одну.
  4. Помешивая, готовьте одну-две минуты, накройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне 7-8 минут.
  5. Снимаем крышку, высыпаем половину чайной ложки корицы, перемешиваем и убираем с огня.
  6. Отступая от края пару сантиметров, выкладываем на блинчик полоску начинки, заворачиваем и складываем на тарелку.
  7. Проделав эту операцию со всеми блинами и сложив их аккуратной горкой, поливаем шоколадным сиропом и присыпаем кусочками манго.

Мороженое

Вам понадобится:

  1. 4-5 манго
  2. 1 стакан сахара
  3. 1 стакан жирных сливок
  4. 0,5 стакана сгущенного молока
  5. Лимон
Вегетарианское мороженое из манго
Вегетарианское мороженое из манго

Пошаговое приготовление:

  1. Очистив и порезав 4-5 манго, взбейте в блендере до однородной массы.
  2. Выложите её в посуду, которую впоследствии будете ставить в морозилку.
  3. Затем в том же блендере взбейте до устойчивой пены стакан сливок и около стакана сахара (регулируйте в зависимости от сладости плодов).
  4. В посуду с пюре добавляем две столовые ложки лимонной цедры, полстакана сгущённого молока и соль на кончике ножа.
  5. Всё тщательно перемешиваем и аккуратно вводим взбитые с сахаром сливки. Смесь ставим в морозилку на 6-8 часов.

Питательный напиток

Вам понадобится:

  1. 1 манго
  2. 1 киви
  3. 1 яблоко
  4. 1 груша
  5. 1 банан

Пошаговое приготовление:

  1. Чистим и нарезаем манго, киви, яблоко, грушу, банан — всё это складываем в блендер.
  2. Добавляем горсть орешков кешью, по чайной ложке семян льна и чиа, немного воды и взбиваем.
  3. Разводим водой до желаемой консистенции, разливаем по стаканам и наслаждаемся.

Освежающий напиток

Вам понадобится:

  1. 3 манго
  2. Пучок мяты
  3. Сок лимона
  4. 0,5 стакана сахара
Существует масса напитков на основе манго
Существует масса напитков на основе манго

Пошаговое приготовление:

  1. Мелко рубим пучок свежей мяты, выжимаем сок из одного лимона, режем кусочками три плода манго.
  2. Отправляем всё в блендер, засыпаем половиной стакана сахара и перемешиваем до состояния однородного пюре.
  3. Теперь на один стакан минеральной воды берём три-четыре чайных ложки пюре и перемешиваем, добавляем лёд. Освежающий напиток готов.

Этот рецепт удобен тем, что можно сделать себе напиток любой концентрации — хочешь сильного вкуса, добавляешь больше.

Можно использовать пюре, как мороженное, если залить его в формочки и заморозить — получается отличный фруктовый лёд и главное — абсолютно натуральный.

Источник ➝